Culinária Africana - Moamba

INGREDIENTES 01 galinha caseira = caipira
600 gr de dendéns (aqui não tem) usar o óleo de palma para uma galinha, uma garrafinha de 200ml, 300 gr de quiabos tenros, 1 dl de azeite doce
sal a gosto, gindungo a gosto, 2 dentes de alho, 2 cebolas médias picadas
350 gr de abóbora.

PREPARO Depois da galinha limpa, corta-se em pedaços, tempera-se com o sal, alho e o gindungo amassado. Pôr a galinha num tacho com a cebola picada e o azeite doce e leva-se ao lume (fogo) a lourar (dourar). Entretanto coze-se a parte os dendéns, assim que estiverem cozidos, escorre-se a água e pisam-se (amassa-se) para separar os caroços. Adiciona-se cerca de 1 litro de água morna e aos poucos espreme-se e coa-se. Junte esta massa a galinha e deixe cozer misturando a abóbora cortada em cubos. Por fim junte os quiabos e deixa-se acabar de cozer.

Sirva a muamba acompanhada de fung.

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